penne scampate

Si sa che di lunedì è meglio evitare il pesce, ma devo dire che questi piccoli scampetti li avevo già nel freezer, per cui al momento dell'ibernazione garantisco la freschezza. Questa ricetta è mia, nata perchè stanca di avanzare sempre le penne agli scampi troppo pannose di alcuni ristoranti, così l'ho alleggerita evitando la panna e usando un po' di latte in cui ho sciolto mezzo cucchiaino di maizena per addensare il sughetto. Questo trucco lo uso spesso per la pasta col pesce in modo da non far scivolare via il condimento, che inesorabilmente resta nel piatto, non che fare la scarpetta sia peccato....

PENNE AGLI SCAMPI

penne 180g

scampi 350g

pomodorini a ciliegia 6

aglio

prezzemolo tritato

olio extra vergine

vino bianco 1/2 bicchiere

latte 5 cucchiai

maizena 1/2 cucchiaino

Pulire gli scampi e lasciarne interi tre per la decorazione. Tritare l'aglio con il prezzemolo. Scaldare l'olio insieme all'aglio e al prezzemolo. Aggiungere gli scampi e far rosolare a fuoco medio, sfumare con il vino bianco e abbassare la fiamma dopo che l'acool è evaporato. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per 5 minuti. Alla fine aggiungere il latte con la maizena e far addensare per 2/3 minuti.